커피는 볶은 커피 원두로 양조한 음료입니다. 색이 짙고 쓴맛이 나며 약산성인 커피는 주로 카페인 함량으로 인해 인간에게 각성 효과가 있습니다. 뜨거운 음료에 대한 세계 시장에서 가장 높은 판매량을 기록하고 있습니다.
커피어원
커피라는 단어는 1582 년 오스만 터키 카베 (قهوه)에서 빌린 네덜란드 koffie를 통해 영어에 들어갔고 아랍어 qahwah (قَهْوَة)에서 빌렸습니다. 중세 아랍 사전 편찬자들은 전통적으로 qahwah 의 어원이 뚜렷하게 어두운 색을 감안할 때 '와인'을 의미하고 '식욕이 없다'는 동사 qahiya (قَهِيَ)에서 파생되었다고 주장했습니다. qahwah라는 단어는 양조주나 콩을 가리키는 '어두운 것'을 의미했을 가능성이 큽니다. qahwah는 아랍어로 bunn으로, 쿠시트어로 būn으로 알려진 콩의 이름이 아닙니다. 셈족 언어에는 '어두운 색'을 뜻하는 qhh라는 어근이 있었는데, 이는 음료에 대한 자연스러운 명칭이 되었습니다. 히브리어 qehe(h)('칙칙함')와 아람어 qahey('매운 맛을 내다')가 있습니다. 어원학자들은 그것을 "와인"을 의미하는 단어와 연결했지만 에티오피아의 카파 지역에서 온 것으로 생각되기도 합니다.
가장 인기있는 커피 콩 4 가지 유형
커피가 필요한 레시피를 탐색하면서 사용 가능한 다양한 유형의 커피 원두 중 일부를 경험했을 수 있습니다. 비슷해 보일 수 있지만 다양한 유형의 커피 원두는 모두 맛과 질감과 같은 요소에 기여하는 뚜렷한 특성을 가지고 있습니다.
가장 인기 있는 4가지 커피 원두(아라비카, 로부스타, 엑셀사, 리베리카)와 사용 시기에 대해 알아보세요.
1. 아라비카
아라비카 커피 원두는 전 세계적으로 가장 인기 있는 품종입니다. 아라비카 원두는 에티오피아가 원산지이지만 열대 기후와 높은 고도를 가진 전 세계 여러 국가에서 재배됩니다. 짙은 갈색을 띠고 촉감이 부드러운 아라비카 원두는 볶았을 때 약간 달콤하고 과일 향이 나는 것부터 견과류 향에 이르기까지 다양한 풍미를 발산합니다.
아라비카 원두는 가장 고품질의 품종으로 간주되며 지역 슈퍼마켓에서 좋아하는 커피숍에 이르기까지 커피 원두가 판매되는 대부분의 장소에서 찾을 수 있습니다. 아라비카 원두의 인기와 다재다능함은 갓 내린 커피에서 커피 케이크에 이르기까지 커피 원두가 필요한 많은 요리법에 탁월한 선택입니다.
2. 로부스타
뚜렷하게 더 크고 둥근 모양을 가진 로부스타 커피 원두는 두 번째로 인기 있는 품종입니다. 사하라 사막 이남 아프리카가 원산지인 로부스타 콩은 오늘날 주로 아프리카, 인도네시아, 인도에서 재배되고 있습니다. 아라비카 원두와 로부스타 원두의 경우, 로부스타 원두는 나무와 견과류의 향이 가미된 더 깊고 쓴 맛을 가지고 있습니다.
이 쓴 맛 때문에 로부스타 원두는 일반적으로 다른 커피 맛을 보완하기 위해 커피 블렌드에 사용됩니다. 인스턴트 커피나 에스프레소 원두를 제외하고는 이 커피 원두를 단독으로 찾을 가능성이 적습니다. 이 커피의 대담한 노트는 크림, 스팀 우유 및 기타 향료의 첨가에 견딜 수 있습니다. 에스프레소 레시피나 커피 블렌드를 만들기 위한 고품질 로부스타 원두를 찾으려면 스페셜티 커피 소매점을 찾아보십시오.
3. 엑셀사
아프리카에서 처음 발견된 엑셀사 콩의 대부분은 오늘날 동남아시아에서만 재배됩니다. 약간 길쭉한 타원형의 Excelsa 콩은 중간 고도에서 잘 자랍니다. Excelsa 커피 원두는 믿을 수 없을 정도로 복잡한 풍미 프로필로 유명하며 일반적으로 차원을 더하기 위해 커피 블렌드에 사용됩니다. 그 맛있는 맛은 또한 Excelsa 원두를 인기 있는 독립형 양조 선택으로 만듭니다.
다른 종류의 커피 원두와 비교할 때 Excelsa 원두는 라이트 로스팅과 다크 로스팅 특성을 결합하여 과일 향과 시큼한 맛에서 풍부하고 대담한 맛에 이르기까지 독특한 풍미를 생성합니다. 엑셀사 맛의 특이한 깊이로 인해 동남아시아 밖에서는 콩을 찾기가 어렵기 때문에 이 유형은 전문 소매점에서 공급해야 할 수도 있습니다.
4. 라이베리카
중부 및 서부 아프리카가 원산지인 라이베리카 콩은 혹독한 기후와 낮은 고도에 매우 잘 견디며 인도네시아, 말레이시아 및 필리핀을 포함한 동남아시아 전역에서 잘 자랍니다. 꽃향과 약간의 과일 향이 나는 아몬드 모양의 씨앗인 라이베리카 콩은 필리핀 식품 시장이나 전문 소매점에서 찾을 수 있습니다.
종종 논란의 여지가 있는 맛으로 알려진 Liberica 콩은 견과류 또는 우디로 묘사될 수 있는 특이하지만 완전한 풍미 프로필을 자랑합니다. 양조 커피에 단독으로 사용할 수 있지만 Liberica 원두의 독특한 풍미는 인기 있는 블렌드 선택이자 레시피에 더 강력한 맛을 더하기 위한 창의적인 옵션입니다.
전세계 가장 인기있는 유형의 커피는 아라비카와 로부스타이나 이 중 가장 인기있는 커피유형은 아라비카이다.
커피 재배지
커피는 전 세계적으로 콩 벨트(bean belt)라고 불리는 곳에서 재배되지만 단순히 적도 근처라고 할 수 있습니다. 이것이 바로 브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 인도네시아, 베트남을 포함한 세계 커피 수도인 이유입니다. 3개 대륙에 걸쳐 있는 이 지역은 모두 비슷한 적도 기후를 공유하여 커피 생산에 적합합니다. 브라질은 세계 최대의 커피 원두 수출국으로 전체 원두 수출의 45%를 차지합니다. 미국은 세계 최대의 커피 수입국입니다.
카페인이 가장 많은 커피
세계에서 가장 인기 있는 커피 원두인 아라비카 원두에는 그램당 약 12mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 로부스타 콩은 그램당 22mg으로 카페인 함량이 더 높습니다. 많은 사람들의 믿음과 달리 커피의 카페인 양은 로스팅 스타일에 의존하지 않습니다. 진한 로스트 커피는 가벼운 로스팅된 커피와 거의 같은 양의 카페인을 함유하고 있지만 물론 풍미가 더 강합니다.
그러나 일반적인 8온스 커피 한 잔에서 섭취하는 카페인의 양은 다음과 같습니다.
- 수제 드립 커피 : 컵 당 145mg
- 프렌치 프레스 커피 : 컵 당 108mg
- 퍼콜레이티드 커피: 컵당 200mg
- 인스턴트 커피: 컵당 60mg
- 카페인이 없는 커피: 컵당 2-20mg
- 던킨 도너츠는 아이스 커피가 약 170mg, 브루 커피 125mg, 아메리카노 160mg, 콜드브루 150온스당 8mg, 에스프레소 샷당 118mg을 함유하고 있다고 밝혔습니다.
- 스타벅스는 파이크 플레이스 로스트가 155온스당 100mg, 콜드브루 100mg, 카라멜 마키아토 75mg, 카푸치노 75mg이라고 밝혔습니다.
